吃海參的禁忌有都哪些
吃海參的禁忌有都哪些
海參所積蓄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，被稱(chēng)為“海中的寶石”，是世界上價(jià)值最高的海參之一，長(zhǎng)期食用可以增強(qiáng)身體抵抗力，少感冒，加強(qiáng)記憶力，改善睡眠情況，穩(wěn)定情緒，保護(hù)腸道，增強(qiáng)食欲，補(bǔ)充成長(zhǎng)過(guò)程中所必須的各種主要的微量元素等。海參雖好，也有一些注意事項(xiàng)。那么吃海參有什么禁忌呢？
每天食用別超一只
對(duì)于體質(zhì)虛弱的人來(lái)說(shuō)，每天一只海參是比較好的食補(bǔ)法。對(duì)于健康人群來(lái)說(shuō)，特別是氣候較為干燥的地區(qū)，過(guò)食海參應(yīng)考慮到“上火”的問(wèn)題。因此，每天食用海參最好不要超過(guò)一只。
春季應(yīng)少食海參
海參中的主要活性物質(zhì)為皂苷，海參皂苷又叫做海參毒素，因?yàn)樗哂幸欢ǖ亩拘裕绻淮涡允秤眠^(guò)多的話(huà)，會(huì)有很強(qiáng)的副作用，比如說(shuō)，食用過(guò)多的海參會(huì)導(dǎo)致食用者口舌干燥、甚至流鼻血的情況，就像俗稱(chēng)的上火了一樣。需要提醒的是，春天是容易上火的季節(jié)，尤其是北方春季多干燥。食補(bǔ)時(shí)尤其要注意，勿過(guò)多食用易使人上火食物，海參也包括在內(nèi)。因此，春季吃海參應(yīng)再減量。
不宜與含鞣酸水果同食
海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸導(dǎo)致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。
烹調(diào)方法切忌深加工
從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營(yíng)養(yǎng)不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這種做法最有利于海參自身營(yíng)養(yǎng)的釋放。紅燒等烹飪方法則不太適合。
海參不能蘸醋吃
酸性環(huán)境會(huì)讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。
