“果中皇后”山竹，你了解它嗎？

山竹是《中國(guó)植物志》收載的莽吉柿（學(xué)名：GarciniamangostanaL.）的俗名，又名山竺、山竹子、倒捻子。既可以指植物山竹，也可以指這種植物的果實(shí)山竹。為著名的熱帶水果，可生食或制果脯。原產(chǎn)于東南亞，一般種植10年才開(kāi)始結(jié)果，對(duì)環(huán)境要求非常嚴(yán)格，與榴蓮齊名，號(hào)稱“果中皇后”。

“果中皇后”山竹，你了解它嗎？

一般單花頂生，有時(shí)可見(jiàn)2-3朵花長(zhǎng)在一起，僅有雌花，無(wú)單性雄花，花開(kāi)后1-2天脫落，花期9-10月。

漿果亞球形，直徑3.5-7cm，果成熟時(shí)紫紅色，間有黃褐色斑塊，光滑，有種子4-5，假種皮瓢狀多汁，白色。果期11-12月。亞洲和非洲熱帶地區(qū)廣泛栽培；我國(guó)臺(tái)灣、福建、廣東、廣西和云南也有引種或試種。

主要價(jià)值

山竹可生吃、榨汁、做沙拉、制作罐頭等。山竹果皮味苦澀，剝皮時(shí)需防止將果皮汁液染在肉瓣上，以免影響口感。

山竹果肉含豐富的膳食纖維、糖類、維生素及鎂、鈣、磷、鉀等礦物元素。對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，對(duì)體弱、病后、營(yíng)養(yǎng)不良都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。干燥的山竹葉可用來(lái)泡茶。

組成成分

山竹因?yàn)槠錃馕兜幕瘜W(xué)組分量約是芳香水果氣味的1/400。山竹的清香氣味主要由揮發(fā)性成分組成的，包括乙酸己酯、葉醇（順-3-己烯醇）以及僅一古巴烯（Copaene）組成。

營(yíng)養(yǎng)成分

每百克可食部分含蛋白質(zhì)0.66g、脂肪0.2g、糖類17g，產(chǎn)熱67千卡。維生素含量全面，除了B族維生素外，尚含維生素A、維生素E和維生素c。無(wú)機(jī)鹽方面鉀的含量最高，超過(guò)100mg。

營(yíng)養(yǎng)功效

山竹含有一種特殊物質(zhì)，具有降燥、清涼解熱的作用，這使山竹能克榴蓮之燥熱。山竹含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，對(duì)體弱、營(yíng)養(yǎng)不良、病后都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。

適用人群

一般人都可食用。體弱、病后的人更適合。

食用禁忌

肥胖者及腎病、心臟病患者少吃；糖尿病患者忌食。體質(zhì)虛寒者只能少吃，不宜多吃。每天最多吃3個(gè)山竹，過(guò)多會(huì)引起便秘。若不慎吃過(guò)量，可用紅糖煮姜茶調(diào)和一下。山竹忌和西瓜、豆?jié){、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜、荷葉等寒涼食物同吃。吃山竹時(shí)，最好不要將紫色汁液染在肉瓣上，這會(huì)影響到口感。女子月經(jīng)期間或有寒性痛經(jīng)者勿食。

注意事項(xiàng)

山竹營(yíng)養(yǎng)豐富，抗氧化作用強(qiáng)，而且有保健功效。不過(guò)食用要適量，因?yàn)殡m然正在研究中的氧雜蒽酮被指出可能有抗病效果，但過(guò)量攝入此物質(zhì)會(huì)增加酸中毒的可能性。氧雜蒽酮的一種-α-倒捻子素有顯著的抗氧化性，已廣泛用于藥品中，但過(guò)量服用會(huì)對(duì)線粒體功能有毒害作用，損害呼吸作用，造成乳酸酸中毒。