不粘鍋是什么？不粘鍋的原理
不粘鍋按產(chǎn)品外表面處理方法可分為搪瓷、耐高溫漆、拋光不粘鍋；按使用功能不同可分為煮鍋、煎鍋、炒鍋、奶鍋。
不粘鍋是什么？不粘鍋的原理
不粘鍋
不粘鍋，這是大家常見的廚具之一，愛下廚的親也許非常熟悉，但也有些朋友還不怎么了解不粘鍋，那么不粘鍋究竟有哪些特點(diǎn)呢，下面就一起來瞧一瞧。
不粘鍋即做飯不會粘鍋底的鍋，是因為鍋底采用了不粘涂層，常見的，不粘性能最好的有特氟龍涂層和陶瓷涂層。其次還有特殊工藝的鐵鍋和不銹鋼鍋。在我國，不粘鍋的普及是從90年代開始，其獨(dú)特的性能已被越來越多的消費(fèi)者認(rèn)同。不粘鍋克服了傳統(tǒng)鍋的缺點(diǎn)，易清洗，輕輕一擦即干干凈凈。不粘鍋可輕松煎、炒食物而不粘底，能最大限度地減少用油，廚房干凈少油煙。它還可以幫助減少脂肪的攝入量，順應(yīng)了現(xiàn)代人追求低脂肪、低熱量的消費(fèi)潮流。最重要的是，它對人體無任何危害。
不粘鍋按產(chǎn)品外表面處理方法可分為搪瓷、耐高溫漆、拋光不粘鍋；按使用功能不同可分為煮鍋、煎鍋、炒鍋、奶鍋；按內(nèi)表面不粘涂層系統(tǒng)可分為一層系統(tǒng)、二層系統(tǒng)和三層系統(tǒng)鍋。
不粘鍋的原理
不粘鍋之所以能夠有不同于傳統(tǒng)鍋的功效，這是有一定原理的。
1、不粘鍋之所以不粘，全在于鍋底附有一層叫特氟鹵的涂層，厚度在0.2mm左右。這種物質(zhì)是含氟樹脂的總稱，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各種含氟共聚物。
2、全氟辛酸銨是生產(chǎn)特氟鹵用的一種表面活性劑，工藝控制嚴(yán)格時這種助劑應(yīng)該在生產(chǎn)過程中除去。由于這些化合物具有耐高溫、低溫，本身具有自潤滑性和化學(xué)穩(wěn)定性等優(yōu)點(diǎn)，廣泛用于不粘炊具、防水透氣材料、皮革、汽車部件、家居、醫(yī)療甚至宇航產(chǎn)品，如常見的微波爐用爆玉米花袋等。
