成都西部痛風(fēng)風(fēng)濕醫(yī)院專家揭秘痛風(fēng)和鹽的關(guān)系

痛風(fēng)多吃鹽就能走路？揭秘痛風(fēng)和鹽的關(guān)系

俗話說(shuō)：“菜沒(méi)鹽無(wú)味，田沒(méi)肥無(wú)谷。”鹽在人們生活中，起到了很重要的作用。另有一句話是：“我吃的鹽比你吃的米多，過(guò)的橋比你走的路多。”這常常出自倚老賣(mài)老的人口中，當(dāng)然老人都是智慧如鹽。柴米油鹽醬醋茶，在我們的生活中不可或缺。正常人長(zhǎng)期不吃鹽，就會(huì)有大脖子病，也就是甲狀腺腫脹;但是吃鹽吃多了會(huì)怎么樣？另有一句話是：“鹽多了不咸，話多了不甜。”說(shuō)的就是如果口味太重，再多的鹽也感覺(jué)不到咸味，但是味覺(jué)被麻痹并不代表五臟六腑感知不到，肝腎是首要，長(zhǎng)期重鹽會(huì)影響到肝腎功能。有江湖游醫(yī)說(shuō)痛風(fēng)可以用粗鹽炒熱了來(lái)熱敷在患處，也有說(shuō)法是針對(duì)痛風(fēng)石，說(shuō)痛風(fēng)石就是需要多吃鹽來(lái)起到中和作用。這些說(shuō)法都不科學(xué)。

大量吃鹽能造成尿酸鹽結(jié)晶

氯化鈉是食鹽的化學(xué)成分，其中最重要的是鈉離子，鈉離子在人體正常的??活動(dòng)中起到幫助神經(jīng)之間的化學(xué)傳遞，在體內(nèi)參與胃酸生產(chǎn)、控制滲透壓等作用。但是，鈉的攝入如果過(guò)多，就會(huì)導(dǎo)致鈣的吸收減少，同時(shí)增加尿酸單鈉結(jié)晶的生成，也就是讓痛風(fēng)石產(chǎn)生。尿酸單鈉結(jié)晶沉淀，就會(huì)引起人體細(xì)胞反應(yīng)，周?chē)痪奘杉?xì)胞和單核細(xì)胞圍繞，形成異物結(jié)節(jié)和尿酸鹽結(jié)晶，造成慢性炎癥反應(yīng)——起初是急性痛風(fēng)，拖延到后來(lái)就會(huì)形成痛風(fēng)石并破潰。

大量吃鹽能造成高血壓加重

西部痛風(fēng)風(fēng)濕醫(yī)院的研究是，50%以上痛風(fēng)會(huì)合并高血壓，影響高血壓的因素包括攝取過(guò)多鹽分。高尿酸、高血壓、高血脂常常都會(huì)一起產(chǎn)生，高血壓和痛風(fēng)都是代謝綜合征，痛風(fēng)損傷腎臟，也可以出現(xiàn)腎性高血壓。大量吃鹽會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)讓腎臟無(wú)法正常排泄的同時(shí)加重高血壓;高血壓加重的同時(shí)腎臟又會(huì)進(jìn)一步損傷，導(dǎo)致尿酸排泄障礙加劇，也就讓痛風(fēng)更頻繁的發(fā)生。高鹽飲食會(huì)造成高血壓與痛風(fēng)之間出現(xiàn)惡性循環(huán)。

中老年痛風(fēng)者，還容易合并動(dòng)脈硬化等病癥，所以更要注意對(duì)食鹽的攝入，烹飪不要太過(guò)于重口味，還是清淡飲食比較好。

每天吃多少鹽可以讓身體健康

根據(jù)營(yíng)養(yǎng)師的建議，健康人每日的鹽攝取量要控制在10克以下;國(guó)際上推薦每天飲食鹽攝取量為5～6克;四川這樣的高鹽重油地區(qū)，我們建議攝取量在7～8克，如果痛風(fēng)合并高血壓，攝取鹽的含量要更少;其它地區(qū)的痛風(fēng)者，如果口味一直比較清淡，我們建議攝取3～4克鹽每天;如果痛風(fēng)服用碳酸氫鈉等藥物，平時(shí)食鹽還要減少些許。

一般而言，正常的飲食中，即使不加含鹽的調(diào)味品，食物中正常的鹽大約2克，也就是說(shuō)，每天飲食只需要加入4克左右的食鹽。如果你感覺(jué)口味清淡，用不含鹽藏姜蒜醋辣椒花椒等調(diào)味品也可以替代鹽增加食物的鮮美味道。

痛風(fēng)不吃鹽可以吃調(diào)味料嗎？

其實(shí)，生活中含鹽或者鈉的食物有很多，比如臘肉、香腸、沙拉醬、辣椒醬、泡菜、醬油等。我們要記住咸菜和泡菜本來(lái)就含有很多鹽分，不要放醬油、生抽或豆瓣醬，不要喝蕎麥面湯或者拉面湯，不要喝火鍋湯等。

那么對(duì)于生活中的其它調(diào)味料應(yīng)該怎么辦呢？比如濃醬油，每日1勺就可以了;減鹽醬油，每日2勺已經(jīng)很夠;豆瓣醬每日一勺足夠，甜醬每日不要超過(guò)3勺;蕃茄醬每日不要超過(guò)5勺。痛風(fēng)者的飲食中，需要遵循的規(guī)律是：能用無(wú)鹽醬油或者無(wú)鹽醬比用有鹽醬油好;能用醋的酸味比用生抽或者料酒的美味好;能用洋蔥和生姜比用泡菜好，能用胡椒或辣椒比用豆瓣醬要好……少放鹽或者少放含鹽的調(diào)味品，相信你能找到很多種方法讓飲食的美味持續(xù)下去。

西部痛風(fēng)風(fēng)濕醫(yī)院MDT中心研究發(fā)現(xiàn)，四川地區(qū)痛風(fēng)者中，常吃泡菜的男性中老年群體更容易患上痛風(fēng)，相比正常人而言患病幾率要高1.3%左右，這是因?yàn)樵谂莶水?dāng)中含有大量亞硝酸鹽，其中的鈉元素更容易讓尿酸沉淀，所以高尿酸和痛風(fēng)者最好少吃。

痛風(fēng)的飲食除了少油少鹽低嘌呤，還有哪些？

對(duì)于痛風(fēng)者而言，最耳熟能詳?shù)氖强刂凄堰蕯z入，拒絕動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮、火鍋、串串的誘惑，此外拒絕黃酒、啤酒和白酒入口;而食用油也是有一定的講究，拒絕高脂肪類油，每日食用油的總攝入量不要高于30克，盡量食用植物油，防止動(dòng)脈硬化和減少高血壓、高血脂等并發(fā)癥;食用鹽上包括調(diào)味品在內(nèi)，每日不要多于8克。除此之外，要要注意低熱量和低蛋白質(zhì)，防止出現(xiàn)超重或者肥胖;脂肪的攝取要控制在每日總熱量的20%～25%,不要太高。此外還有一直強(qiáng)調(diào)的多喝水，每日水分?jǐn)z取要達(dá)到2500毫升以上，這樣有利于尿酸排泄。